凉皮料汁是一道非常受欢迎的传统小吃，是陕西、甘肃等地的特色美食之一。它的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下凉皮料汁的做法。

准备材料

制作凉皮料汁的材料主要有面粉、淀粉、盐、碱水、绿豆粉、芝麻酱、醋、辣椒油、蒜泥、香菜、花生碎等。其中，面粉和淀粉的比例为3：1，碱水的浓度为5%。

制作凉皮

将面粉和淀粉混合，加入适量的盐和碱水，揉成面团。将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成宽约1厘米，长约10厘米的条状。将条状面皮放入沸水中煮熟，捞出放入冷水中浸泡，使其变软。

制作料汁

将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，加入适量的盐、芝麻酱、醋、辣椒油、蒜泥搅拌均匀，调制成料汁。如果觉得料汁太稠，可以适量加水调稀。

装盘

将浸泡软化的凉皮放入盘中，淋上调好的料汁，撒上花生碎和香菜即可。

小贴士

1. 制作凉皮时，面团要揉得充分，擀出的面皮要薄而韧性好，这样煮出来的凉皮才会更加筋道爽口。

2. 制作料汁时，可以根据个人口味适量增减调料的用量，比如喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多加醋。

3. 如果不喜欢花生碎，可以用芝麻代替，也可以不加。

4. 凉皮料汁最好在制作后立即食用，否则凉皮会变硬，影响口感。

凉皮料汁是一道非常美味的小吃，制作简单易学，食用方便。在炎炎夏日，一碗凉皮料汁不仅可以解暑消暑，还可以增加食欲。希望大家可以尝试一下，亲手制作一碗美味的凉皮料汁，享受美食带来的愉悦。